Brandnetelsoep

• een vergiet vol brandneteltoppen,
• 1 grote ui.
• 1 liter water,
• 2 grote aardappels,
• bouillonblokje
• beetje olie of boter
• Kruiderij naar smaak en zout en peper,
• als je er van houd wat room.

Spoel de brandneteltoppen af in een vergiet en laat uitlekken. Let op ze prikken nog steeds!

Schil de ui en snijd fijn.

Verwarm de olie/ boter in een pan en voeg de ui toe, bak op zacht vuur tot ze glazig is.

Voeg de brandneteltoppen, het water, het bouillionblokje en eventueel wat kruiderij toe.

Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.

Pureer en breng eventueel verder op smaak met zout, peper en room.